据不完全统计，2008年奥运会期间，来自200多个国家的运动员达10500名，另外还有20万名左右的奥运会注册人员和700万人次的观众。除了众多的参赛人员和观众人员外，北京市每天要增加130万人次的交通量。北京市本身是一个拥有近1500万常住人口，300万流动人口的特大消费型城市。
    这样庞大的“肌体”在奥运会期间如何“健康安全地”运转，成为备受食品专家关注的问题。同时，作为食品生产过程中的辅助产品“食品润滑油品”也不断受到世人的关注。
正如近期北京2008年奥运会食品安全专家委员会委员李士靖在接受《第一财经日报》采访时表示的一样，“2008年奥运会食品安全问题，也自然成为世界关注的重要问题。”
    据某跨国公司润滑油特种产品（食品行业）业务开发经理辛东建在接受第一财经日报》时所说：“在食品工业化生产过程中，润滑油的使用也是比较重要的一环。可降低食品加工过程化学（物理）反应所造成的危害率。虽然我们并没有直接参与奥运会，但我们在为部分奥运会食品方面的赞助商和供应商提供相关的服务。”
    同时，近些年，食品安全问题已成为当今世界经济合作与国际贸易的热点问题。食品安全——这一国际问题在中国也受到前所未有的关注。
    辛东建所在的公司在中国设立之初，其主要客户还是可口可乐等跨国大型公司，近几年，辛东建已开始与国内食品行业客户合作，其业务量每年以20%的速度增长。有这样的业绩和发展，与中国对食品安全高度重视的大背景是分不开的。
据悉，2005年，北京市食品安全领导小组办公室综合国内外专家力量，成立了2008年北京奥运食品安全专家组，来自美国、澳大利亚、希腊具有奥运会食品安全监管经验的专家以及运动管理、反兴奋剂、食品安全等有关方面专家共15位。李士靖告诉记者，北京此举是历届奥运会都没有的举措。 
    就在此专家组第一次会议召开之后的3个月，经过前期长达3年酝酿的《2008年北京奥运食品行动纲要》（下称《行动纲要》）通过第94次市长办公会审议，并下发实施。《行动纲要》涉及北京28个委办局，18个区县政府，和食品安全相关的科研单位，相关检测机构，相关协会社团，检测机构更是全面融入其中。